Vissa kakor känns lyxiga utan att vara svåra att baka. Den här mjölfria mandelkakan är precis en sådan dessert. Den får sin mjuka, rika konsistens av mandelmjöl, ägg och smör, medan vanilj och citronskal ger en fin doft och friskhet.
Tillsammans med en enkel hallonsås blir kakan både söt, nötig och fräscht syrlig. Den passar till födelsedagar, helgfika, middagsbjudningar eller när du bara vill baka något extra gott utan vanligt vetemjöl.
Varför den här mandelkakan blir så god
Mandelmjöl ger kakan en naturligt saftig och lite fyllig konsistens. Den blir inte luftig på samma sätt som en sockerkaka med vetemjöl, utan mer mjuk, kompakt och nästan krämig i mitten.
Hallonsåsen balanserar sötman perfekt. Den syrliga smaken från hallon och citron gör att kakan känns fräschare och inte för tung, även om den är rik och smakfull.
En dessert som ser festlig ut men är enkel att göra
Det bästa med den här kakan är att den kräver få steg. Du behöver ingen avancerad dekorering och ingen komplicerad teknik. Smeten rörs ihop, gräddas i form och serveras med en snabb hallonsås.
Vill du göra den extra fin kan du pudra över lite florsocker och toppa med färska hallon eller rostade mandelspån.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 8 bitar:
Till kakan:
200 g mandelmjöl
200 g strösocker
4 stora ägg, rumstempererade
115 g osaltat smör, smält och lätt avsvalnat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
Rivet skal av 1 citron, valfritt
Till hallonsåsen:
250 g färska eller frysta hallon
50 g strösocker
1 msk citronsaft
1–2 msk vatten, vid behov
Till servering:
Florsocker, valfritt
Färska hallon, valfritt
Rostade mandelspån, valfritt
