Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Smörj små muffins- eller tartlettformar lätt, eller använd pappersformar.
2. Vispa ägg och socker
Knäck ägget i en bunke.
Tillsätt sockret och vispa tills blandningen är jämn och något ljusare.
3. Tillsätt oljan
Häll i oljan under vispning.
Neutral rapsolja fungerar bra eftersom den inte tar över smaken.
4. Tillsätt mjölken
Rör ner mjölk eller yoghurt.
Yoghurt ger en något fylligare och saftigare konsistens, medan mjölk ger en lite lättare smet.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ner blandningen i smeten lite i taget.
Tillsätt vanilj och rör bara tills smeten är slät.
Överarbeta inte smeten.
6. Förbered äpplet
Skala äpplet om du vill.
Skär det i små tärningar eller tunna skivor.
Små bitar fungerar bäst eftersom kakorna är ganska små och bara gräddas i cirka 20 minuter.
7. Fyll formarna
Fördela smeten i formarna.
Fyll dem ungefär till två tredjedelar.
Tryck ner några äppelbitar i varje portion och lägg gärna ett par snygga skivor ovanpå.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter.
Kontrollera med en provsticka.
Den ska komma ut utan rå smet.
9. Dekorera
Låt kakorna svalna något.
Pensla toppen med ett tunt lager marmelad.
Strö över kokos om du tycker om det.
Marmeladen ger både glans och lite extra fruktighet.
