Förvaring
Förvara mini-cheesecakesen i kylskåp.
De håller normalt bra i 2–3 dagar.
Täck dem ordentligt så att fyllningen inte tar smak från annan mat i kylskåpet.
Kan de frysas?
Ja, utan kexdekoration på toppen.
Frys dem först på en bricka tills de är fasta och packa sedan lufttätt.
Tina långsamt i kylskåp.
Konsistensen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar fortfarande vara bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra kex än Biscoff?
Ja. Digestive, havrekex eller andra kryddiga kex fungerar bra.
Kan jag använda mascarpone i stället för färskost?
Ja, men fyllningen blir rikare och mildare i smaken.
Måste jag använda kvarg?
Nej. Du kan ersätta den med mer färskost eller mascarpone.
Behöver man gelatin?
Inte nödvändigtvis. Med fast färskost och lång kylning håller de vanligtvis formen bra.
Kan jag göra en stor cheesecake av samma recept?
Ja. Använd en liten springform, cirka 18–20 cm, och låt den stå längre i kylskåpet, gärna över natten.
Varför blir bottnen lös?
Ofta är smulorna för grova eller så har de inte pressats ihop ordentligt. Finare smulor och rätt mängd smör ger bättre struktur.
En enkel dessert med konditorikänsla
Mini Biscoff-cheesecakes ser avancerade ut men bygger på få och enkla komponenter: en kexbotten, en krämig fyllning och ett tunt lager Biscoffkräm.
Det viktigaste är att ge dem tid i kylskåpet. Då blir botten stabil, fyllningen fast och varje liten cheesecake lätt att servera som en snygg portionsdessert.
