Om du vill ha ännu stabilare cheesecakes
För riktigt fasta portionscheesecakes kan du tillsätta gelatin eller agar-agar enligt förpackningens instruktioner.
Men i de flesta fall behövs det inte om:
- färskosten är fast
- grädden vispas ordentligt
- desserten får flera timmar i kylskåpet
För en mjukare, mer mousse-liknande cheesecake kan du hoppa över stabilisering helt.
Vanliga misstag att undvika
För varm Biscoffkräm på toppen
Om den är för varm kan den mjuka upp cheesecakefyllningen.
För lös fyllning
Det beror ofta på för lös kvarg eller för löst vispad grädde.
För kort kylning
Cheesecakesen behöver tid för att sätta sig ordentligt.
För lite smör i botten
Kexsmulorna kan falla sönder när desserten tas ur formen.
För mycket smör
Bottnen kan bli tung och fet.
Variationer
Med choklad
Blanda 50 g smält mörk choklad i en del av fyllningen.
Med banan
Lägg några tunna bananskivor mellan kexbotten och fyllningen.
Servera samma dag eftersom bananen mörknar snabbt.
Med äpple och kanel
Toppa med lätt stekta äppelbitar och lite kanel.
Det passar mycket bra tillsammans med den karamelliserade kexsmaken.
Med kaffe
Rör ner 1 tsk snabbkaffe upplöst i lite varmt vatten i fyllningen.
Med karamell
Ringla en liten mängd karamellsås över toppen före servering.
Hur långt i förväg kan de göras?
Cheesecakesen kan med fördel göras dagen före.
Förvara dem övertäckta i kylskåp.
Dekorera helst med hela kex strax före servering så att de behåller sin krispighet.
