Kan kakan frysas?
Ja, den kan frysas, men gräddlagret och glasyren kan förändras något efter upptining.
För bästa resultat:
- Låt kakan bli helt kall.
- Skär den i portionsbitar.
- Lägg bitarna i en tät burk.
- Placera bakplåtspapper mellan lagren.
- Frys i upp till en månad.
- Tina långsamt i kylskåpet.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Kakan innehåller:
- Gluten
- Ägg
- Mjölk
Puddingpulver och karamelliserad kondenserad mjölk kan innehålla ytterligare allergener beroende på tillverkare. Kontrollera förpackningarna vid allergi.
Använd färska mejeriprodukter och ägg och förvara den färdiga kakan kall.
Kort slutsats
Den här enkla vetekrans-kakan från långpanna är ett imponerande bakverk med två luftiga bottnar, fyllig karamell- och vaniljkräm, fluffig grädde och blank glasyr.
Nyckeln till ett lyckat resultat är att torka pâte à choux-degen ordentligt, grädda bottnarna tills de är tydligt gyllene och låta alla krämer svalna före montering. Efter en natt i kylskåpet blir kakan stabil, saftig och enkel att servera.
Vanliga frågor
Kan jag baka bottnarna dagen före?
Ja. Förvara dem torrt och lufttätt när de har svalnat helt. Fyll kakan nästa dag.
Kan jag använda smör i stället för olja i degen?
Ja. Ersätt oljan med cirka 200 gram smör. Smaken blir fylligare och konsistensen något annorlunda.
Kan jag använda vanlig kondenserad mjölk?
Vanlig kondenserad mjölk är inte karamelliserad. Använd färdig karamelliserad kondenserad mjölk eller dulce de leche.
Måste jag använda gräddpulver?
Nej. Vanlig vispgrädde ger bättre och naturligare smak och fungerar utmärkt.
Hur långt i förväg kan kakan göras?
Den kan monteras dagen före servering. Konsistensen blir ofta bäst efter en natt i kylskåpet.
Varför blev bottnarna platta?
Degen kan ha varit för lös, inte torkats tillräckligt i kastrullen eller så öppnades ugnen för tidigt.
