Den här festliga långpannekakan kombinerar två luftiga bottnar av pâte à choux med len vanilj- och karamellkräm, ett lager fluffig grädde och en blank karamellglasyr. Resultatet påminner om klassiska vetekransar från konditoriet, men bakas som en stor kaka som är betydligt enklare att fylla och skära.
Bottnarna blir naturligt ojämna och vågiga i ugnen. Det är precis så de ska se ut. Mellan de frasiga lagren ryms rikligt med kräm, vilket gör kakan perfekt till kalas, högtider eller helgens kaffebjudning.
Vetekrans-kaka med karamell och vaniljkräm
Receptet passar två plåtar på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 16–20 bitar.
Ingredienser
Till bottnarna
- 200 ml vatten
- 200 ml neutral rapsolja
- 180 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- 6 ägg
Till vanilj- och karamellkrämen
- 750 ml mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 70–80 g totalt
- 80 g strösocker
- 200 g mjukt smör
- 1 burk karamelliserad kondenserad mjölk, cirka 380–400 g
- 1 msk vaniljsocker
Till gräddlagret
- 500 ml vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1–2 msk karamelliserad kondenserad mjölk
Till karamellglasyren
- 100 g strösocker
- 60 ml vispgrädde eller mjölk
- 30 g smör
- 100 g florsocker
- 1 nypa salt
