Kan den göras dagen innan?
Ja, det är nästan idealiskt.
Baka bottnarna, gör fyllningarna och montera kakan på kvällen. Låt den sedan stå täckt i kylskåpet över natten.
Nästa dag är den fastare, smakerna mer sammanhållna och bitarna betydligt lättare att skära.
Kan man frysa den?
Petit-chouxbottnarna kan frysas separat när de har svalnat helt.
Den färdigmonterade kakan är mindre lämplig att frysa eftersom både puddingkräm och vispgrädde kan förändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat är det därför bättre att frysa enbart bottnarna och fylla kakan efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda smör i stället för olja i degen?
Ja, klassisk petit-chouxdeg görs ofta med smör. Oljan i det här receptet ger dock en mjuk och smidig botten som passar bra i långpanna.
Varför blir de två bottnarna olika höga?
Det är normalt. Petit-chouxdeg reser sig oregelbundet och bildar naturliga toppar och dalar. Det påverkar inte smaken.
Vad är karamelliserad kondenserad mjölk?
Det är sötad kondenserad mjölk som värmts tills den fått en tjock karamellsmak, ofta kallad dulce de leche. Färdig karamelliserad kondenserad mjölk fungerar utmärkt.
Måste jag använda puddingpulver?
Det är den enklaste vägen till rätt konsistens i just det här receptet. Du kan också göra en klassisk vaniljkräm med äggula och majsstärkelse, men proportionerna behöver då anpassas.
Kan jag använda vanlig vispgrädde i stället för pulvergrädde?
Ja. Vanlig vispgrädde ger ett naturligt och stabilt lager och fungerar mycket bra här.
Varför är kakan godare dagen efter?
Fukten från krämerna får tid att fördelas i bottnarna samtidigt som smör- och puddingfyllningen sätter sig. Därför blir hela kakan mjukare, stabilare och enklare att skära.
En imponerande kaka som är enklare än den ser ut
Den här långpanneversionen av veterník har alla delar som gör det klassiska bakverket så uppskattat: luftiga bottnar, len vaniljkräm, karamell, vispad grädde och en söt glasyr.
Den ser avancerad ut när den skärs upp, men varje moment är egentligen ganska enkelt. Och eftersom den blir bättre efter några timmar i kylskåpet är den perfekt att göra dagen före kalas, helgfika eller när du vill bjuda många på något riktigt krämigt och festligt.
