Forma bottnen
Rulla ut degen direkt på plåten.
Om du använder croissantdeg med perforerade skarvar, tryck ihop dem ordentligt med fingrarna så att du får ett enda stort rektangulärt degstycke.
Jämna till kanterna och sträck försiktigt ut degen så att tjockleken blir så jämn som möjligt.
Lägg på köttfärsen
Fördela den kryddade köttfärsen jämnt över degen.
Lämna gärna en kant på cirka 1–2 cm runtom.
Tryck inte ner färsen för hårt. Ett jämnt men luftigt lager gör att bottnen gräddas bättre.
Lägg på osten
Fördela ostskivorna över köttfärsen.
Lägg dem gärna lätt omlott så att nästan hela ytan täcks.
Provolone ger en mild men tydlig ostsmak, men annan smältvänlig ost fungerar också bra.
Grädda
Ställ plåten mitt i ugnen.
Grädda i cirka 12–15 minuter.
Rätten är färdig när:
- degens kanter är tydligt gyllenbruna
- undersidan känns gräddad
- osten är helt smält och bubblar lätt
- köttfärsen är genomvarm
Om degen är tjockare än vanligt kan den behöva några extra minuter.
Låt vila före skärning
Ta ut plåten och låt flatbreaden vila i 2–3 minuter.
Det gör att osten hinner sätta sig lite och att bitarna blir enklare att skära utan att toppingen glider av.
Skär sedan i:
- 6 stora portionsbitar
- mindre fyrkanter till buffé
- smala remsor för enkel plockmat
Så får du bottnen riktigt frasig
Det finns framför allt tre saker som gör skillnad.
Låt köttfärsen vara ganska torr
Överflödigt fett eller vatten från kryddblandningen kan snabbt göra bottnen mjuk.
Låt därför färsen reducera ordentligt.
Överfyll inte
Ett för tjockt lager köttfärs och ost gör att degen får svårare att gräddas.
Använd en varm ugn
Sätt inte in plåten innan ugnen är ordentligt uppvärmd.
