Vad passar till?
Potatismos
Det klassiska valet.
Det mjuka moset passar mycket bra till både skyn och den stekta löken.
Kokt potatis
Ett enklare alternativ som låter levern stå mer i centrum.
Rostad potatis
Ger mer struktur och fungerar särskilt bra om du vill ha en modernare servering.
Grönsaker
Servera gärna med:
- gröna bönor
- broccoli
- ärter
- morötter
- enkel grönsallad
Enkel potatismos till
Till 4 portioner behöver du ungefär:
- 800 g mjölig potatis
- 1,5–2 dl varm mjölk
- 40 g smör
- salt
- lite svart- eller vitpeppar
Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt den ånga av.
Mosa tillsammans med varmt smör och mjölk tills du får önskad konsistens.
Servera direkt med lever, lök och sky.
Variationer
Med äpple
Stek 1 tunt skivat syrligt äpple tillsammans med löken under de sista minuterna.
Äpplets sötma och syra passar mycket bra till lever.
Med timjan
Om du inte tycker om salvia kan den ersättas med färsk timjan.
Med extra lök
För en riktigt klassisk variant kan mängden lök ökas till 3 stora lökar.
Med svamp
Stek 200 g champinjoner efter löken och lägg tillbaka dem tillsammans med resten.
Det ger en ännu fylligare rätt.
Vanliga misstag att undvika
Lever skärs för tjockt
Då hinner utsidan bli hård innan mitten är färdig.
Pannan överfylls
Levern börjar koka i stället för att stekas.
Löken steks för snabbt
Hög värme ger bränd lök med rå mitt.
Låt den få tid.
För mycket mjöl
Ett tunt lager räcker.
Levern får ligga länge i skyn
Låt den bara värmas kort efter att den stekts. Lång kokning gör den snabbt torrare.
