Så får du bättre balans mellan sött och salt
Äpple och äppeljuice kan göra rätten ganska söt. Den ska helst ha både sötma, syra och sälta.
Om smaken känns för söt vid servering kan du tillsätta:
- 1–2 tsk citronsaft
- lite extra svartpeppar
- en liten nypa salt
Syra är ofta det som saknas snarare än mer salt.
Vill du ha mindre sötma från början kan du ersätta hälften av äppeljuicen med vatten eller osaltad kycklingbuljong.
Vill du göra såsen fylligare?
Grundreceptet ger en ganska lätt sky.
För en mer såslik konsistens kan du när kycklingen är färdig blanda:
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk kallt vatten
Rör ut stärkelsen helt i det kalla vattnet.
Ta gärna upp kycklingen först, rör ner redningen i den varma vätskan och låt såsen värmas tills den tjocknar.
Lägg sedan tillbaka kycklingen.
Små tillägg som passar bra
Receptet fungerar fint med bara de fyra huvudingredienserna, men vill du variera smaken kan du tillsätta någon av följande:
Timjan
1 tsk torkad timjan passar mycket bra med både äpple och kyckling.
Vitlök
2 pressade vitlöksklyftor ger en mer mustig smak.
Dijon
1–2 tsk dijonsenap balanserar sötman och gör skyn mer smakrik.
Rosmarin
En liten kvist färsk rosmarin ger tydlig örtighet. Använd inte för mycket eftersom smaken lätt tar över.
Paprikapulver
1 tsk mild paprikapulver ger mer djup utan att göra rätten stark.
Vad passar till?
Den milda, lätt sötsyrliga skyn gör att rätten passar bäst med ganska neutrala tillbehör.
Potatismos
Kanske det bästa alternativet. Moset fångar upp både sky, lök och de mjuka äppelbitarna.
Ris
Jasminris eller vanligt långkornigt ris fungerar utmärkt och gör middagen enkel.
Äggnudlar
Breda äggnudlar passar särskilt bra när du har mycket sky.
Rostad potatis
Bra om du vill ha mer textur och en kontrast mot den mjuka kycklingen.
Lägg till något grönt
Rätten blir mer balanserad med en grönsak som inte är söt.
Prova exempelvis:
- haricots verts
- broccoli
- brysselkål
- ärter
- ugnsrostad blomkål
- en sallad med vinägrett
En frisk sallad med citron eller vinäger är särskilt bra eftersom syran bryter av mot äpplets sötma.
