Goda variationer
Vegetarisk version
Uteslut tonfisken och tillsätt i stället:
- kokta kikärter
- stekta champinjoner
- smulad fetaost
- extra tomater
- hackad zucchini
Kikärter ger bäst mättnad, medan svamp ger mer fyllig smak.
Med mozzarella
Lägg små bitar mozzarella i fyllningen. Osten smälter och gör mitten extra krämig.
Låt mozzarellan rinna av ordentligt så att fyllningen inte blir vattnig.
Med fetaost
Byt parmesanen mot smulad fetaost för tydligare sälta och frisk syra.
Salta då mycket försiktigt.
Med ris
Blanda ner ungefär 1–1½ dl kokt ris. Det gör paprikorna mer mättande och räcker till fler portioner.
Med kapris och citron
Tillsätt en tesked kapris och lite finrivet citronskal. Det ger en frisk och tydligt medelhavsinspirerad smak.
Med lite hetta
Blanda ner chiliflakes eller finhackad färsk chili.
En liten mängd räcker, eftersom paprikans milda sötma annars lätt försvinner.
Vad gör man med överbliven fyllning?
Om all fyllning inte ryms i paprikorna kan den förvandlas till små brödbiffar.
Forma blandningen till små bollar eller platta biffar. Om den känns lös kan du tillsätta lite mer brödsmulor.
Tillaga dem i airfryer eller ugn tills de är gyllene och genomvarma. Servera som ett litet tilltugg eller bredvid paprikorna.
Fyllningen kan också läggas i små tomater, zucchinihalvor eller champinjonhattar.
Vanliga misstag att undvika
Att inte förbaka paprikorna
Fyllningen tillagas snabbare än rå paprika. Utan förbakning kan paprikan vara hård när ytan redan är färdig.
Att använda för blött bröd
Färskt och mycket mjukt bröd kan göra fyllningen tung. Använd gärna bröd som torkat något.
Att inte låta tonfisken rinna av
Överflödig vätska eller olja kan göra botten blöt.
Att salta för tidigt
Smaka först efter att parmesan, oliver och tonfisk har blandats ner.
Att packa fyllningen hårt
För kompakt fyllning blir tät och mindre saftig. Lägg den luftigt och tryck bara till lätt.
Att använda övermogna tomater
Mycket vattniga tomater kan göra blandningen lös. Körsbärstomater eller fasta små tomater fungerar bäst.
Att servera direkt
Låt paprikorna vila i cirka fem minuter. Då stabiliseras fyllningen och smakerna blir tydligare.
