Hemligheten bakom en saftig fyllning
Det är balansen mellan bröd och vätska som avgör resultatet.
För mycket torrt bröd gör fyllningen smulig och hård. För mycket vätska gör den däremot blöt och tung.
Börja med den angivna mängden olivolja och låt tomaterna bidra med sin naturliga saft. Blanda och vänta en minut innan du avgör om mer vätska behövs.
Fyllningen ska kännas mjuk och fuktig men inte droppa.
Vilket bröd passar bäst?
Lantbröd, baguette, ciabatta eller vanligt vitt bröd fungerar bra.
Ett något torrare bröd är ofta bäst eftersom det:
- absorberar tomatsaften
- håller ihop fyllningen
- får bättre struktur efter gratineringen
- minskar matsvinnet
Mycket grovt bröd kan också användas, men ger en fastare och mer rustik konsistens.
Serveringstips
Servera de fyllda paprikorna varma eller ljumna.
De passar särskilt bra tillsammans med:
- rostad potatis
- potatissallad
- couscous eller bulgur
- en enkel grönsallad
- citronklyftor
- vitlöksyoghurt
- färskt bröd
- bönsallad
- grillade grönsaker
Som huvudrätt räcker två paprikahalvor per person. På en buffé kan varje halva delas i mindre bitar.
En skvätt citron precis före servering lyfter tonfisken och gör smaken friskare.
