Fyllda paprikor behöver varken vara tunga eller komplicerade. I den här medelhavsinspirerade versionen möter söt rostad paprika en saftig fyllning av bröd, körsbärstomater, tonfisk, oliver, parmesan och färsk basilika.
Det är en sådan rätt som ser genomarbetad ut på tallriken men kräver förvånansvärt lite arbete. Paprikorna mjuknar och blir naturligt söta under tillagningen, medan fyllningen får en gyllene yta och behåller sin rustika, saftiga konsistens.
Receptet passar lika bra som en lätt middag, en varm lunch eller en del av en somrig buffé. Paprikorna kan tillagas både i vanlig ugn och i airfryer – och de smakar nästan lika bra ljumna som direkt från värmen.
Därför fungerar den här fyllningen så bra
Fyllningen bygger på enkla råvaror som kompletterar varandra.
Brödet suger upp saften från tomaterna och tonfisken och gör blandningen sammanhållen utan att den blir kompakt. Oliverna bidrar med sälta, basilikan ger friskhet och parmesanen skapar en lätt gratinerad yta.
Paprikans naturliga sötma balanserar de salta och syrliga smakerna. Resultatet blir en komplett rätt med flera olika texturer:
- mjuk och saftig paprika
- rustik brödfyllning
- söta tomater
- fyllig tonfisk
- salta oliver
- gyllene parmesan
Recept på medelhavsfyllda paprikor
Receptet ger 2 generösa portioner eller 4 mindre portioner som förrätt eller tillbehör.
Ingredienser
- 2 stora röda paprikor
- 150 g ljust bröd eller lantbröd
- 100 g körsbärstomater
- 120 g tonfisk i olja eller vatten, avrunnen
- 1 liten salladslök
- 25 g finriven parmesan
- 2–3 msk urkärnade svarta oliver
- några blad färsk basilika
- 2–3 msk olivolja
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar
Valfria tillägg
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk kapris
- lite finrivet citronskal
- ½ tsk torkad oregano
- chiliflakes efter smak
