Variationer
Med linser
Tillsätt 1½ dl sköljda röda linser tillsammans med buljongen. Öka mängden vätska med cirka 3 dl.
Låt soppan sjuda tills linserna är mjuka.
Med kikärter
Rör ner en burk sköljda och avrunna kikärter under de sista 10 minuterna.
Med kyckling
Tillsätt färdiglagad kyckling i mindre bitar när soppan nästan är klar. Låt den bli helt genomvarm.
Med potatis
Skär två potatisar i små tärningar och lägg ner dem tillsammans med moroten.
Med spenat
Rör ner ett par nävar färsk spenat under de sista minuterna.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili.
Med ingefära
Riv ner en liten bit färsk ingefära tillsammans med löken. Det ger en frisk och kryddig smak.
Krämigare soppa
Mixa en del av soppan med stavmixer och rör sedan ihop den med resten. Då får du en fylligare konsistens utan grädde.
Varför soppan kan passa i en balanserad kost
Grönsaker bidrar med fibrer, vitaminer, mineraler och vätska. En soppa med flera olika grönsaker kan därför vara ett praktiskt sätt att få variation i måltiden.
Fibrer och stor matvolym kan bidra till mättnad, men effekten varierar mellan personer. En måltid som bara består av grönsaksbuljong kan också bli för lätt och göra att hungern snabbt återkommer.
För bättre balans kan soppan kombineras med protein, exempelvis bönor, linser, ägg, kyckling eller yoghurt, och vid behov en kolhydratkälla som bröd, potatis eller fullkornsris.
Om viktminskning
Den här soppan kan passa i ett kostmönster där man vill äta mer grönsaker och energisnål mat. Den leder däremot inte till viktminskning på egen hand och behöver inte ersätta alla andra måltider.
Kroppsvikt påverkas av det samlade energiintaget över tid, matvanor, rörelse, sömn, stress, läkemedel och individuella förutsättningar.
Extremt ensidig kost eller att regelbundet hoppa över näringsrika måltider kan göra det svårare att få i sig tillräckligt med protein, fett, vitaminer och mineraler.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet.
Den håller vanligtvis i upp till tre dagar.
Värm bara den mängd som ska ätas och låt soppan bli ordentligt varm hela vägen igenom.
Soppan kan också frysas i portionsförpackningar i upp till tre månader. Kål och selleri kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar behållas bra.
