Serveringstips
Servera pannkakorna varma tillsammans med:
- Gräddfil eller crème fraiche
- Vitlöksyoghurt
- Tzatziki
- Tomatsalsa
- Hummus
- En enkel grönsallad
- Avokadokräm
- Färska örter
- Soppa
De kan också serveras som tillbehör till ugnsbakad kyckling, fisk eller vegetariska biffar.
Enkel yoghurtsås
Ingredienser
- 200 g grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja eller dill
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Riv eller pressa vitlöken och blanda den med yoghurten.
Tillsätt citronsaft och örter. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 15 minuter före servering.
Variationer
Med zucchini
Ersätt potatisen med grovriven zucchini.
Krama ur zucchinin mycket noggrant eftersom den innehåller mycket vätska.
Med morot
Tillsätt en finriven morot tillsammans med potatisen. Det ger mild sötma och fin färg.
Med spenat
Hacka färsk spenat fint och blanda ner i smeten. Fryst spenat måste tinas och pressas torr först.
Med majs
Tillsätt cirka 1 deciliter avrunnen majs. Det passar särskilt bra tillsammans med paprika och cheddar.
Med starkare smak
Blanda ner chiliflakes, finhackad färsk chili eller lite rökt paprikapulver.
Med örter
Persilja, dill, gräslök, oregano och basilika passar bra. Använd gärna en blandning.
Med kyckling
Finhackad, färdiglagad kyckling kan blandas ner tillsammans med osten. Använd bara en mindre mängd så att pannkakorna håller ihop.
Utan jäst
Jästen kan uteslutas om du vill laga pannkakorna direkt. Öka då bakpulver eller bikarbonat försiktigt, men smaken och konsistensen blir något annorlunda.
Kan smeten förberedas i förväg?
Grundsmeten kan blandas och få jäsa innan grönsakerna tillsätts.
Förvara den därefter övertäckt i kylskåpet i några timmar. Blanda ner grönsaker och ost strax före stekningen.
En färdig smet med tomat, potatis och paprika bör inte stå länge, eftersom grönsakerna släpper vätska och potatisen kan mörkna.
Förvaring
Låt överblivna pannkakor svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet.
De håller sig vanligtvis goda i upp till tre dagar.
Värm dem i stekpanna, ugn eller airfryer för att återfå en lätt gyllene yta. Mikrovågsugn fungerar också, men gör dem mjukare.
Kan pannkakorna frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka.
Förvara dem i en lufttät frysförpackning i upp till två månader.
Tina i kylskåpet eller värm dem direkt från fryst i ugnen på cirka 175 grader tills de är genomvarma.
