De här matiga grönsakspannkakorna är ett gott alternativ när du vill laga något enkelt men mer mättande än vanliga pannkakor. Smeten får jäsa en kort stund och blandas sedan med paprika, tomat, riven potatis och ost.
Resultatet blir mjuka och smakrika pannkakor med gyllene yta, smält ost och små bitar av grönsaker i varje tugga. De passar till frukost, lunch, middag eller som ett varmt mellanmål.
Matiga pannkakor med jäst och grönsaker
Till skillnad från tunna svenska pannkakor innehåller den här smeten både jäst och bikarbonat. Det gör pannkakorna tjockare, mjukare och något luftigare.
Den rivna potatisen bidrar med saftighet och hjälper pannkakorna att kännas mer mättande. Osten ger sälta och håller ihop grönsakerna, medan paprika och tomat tillför färg och frisk smak.
Recept på grönsakspannkakor med ost
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Jäsningstid: cirka 30 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Portioner: 6–8
Antal: cirka 18–22 små pannkakor
Ingredienser
Till smeten
- 2 stora ägg
- 350 ml mjölk
- 350 ml ljummet vatten
- 1 msk strösocker
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk bikarbonat
- 500 g vetemjöl
- 1 tsk salt
Till fyllningen
- 1 medelstor röd eller grön paprika
- 1 medelstor tomat
- 1 medelstor potatis
- 120 g riven mozzarella, cheddar eller annan smältbar ost
- 2 msk finhackad persilja eller gräslök, valfritt
- Svartpeppar efter smak
Till stekning
- Neutral olja eller smör
