Det viktigaste knepet för en hög och saftig kaka
Balansen mellan vätska och mjöl är avgörande.
Zucchini kan innehålla mycket olika mängd vatten. Därför bör du inte automatiskt tillsätta mer mjöl bara för att smeten känns mjuk. Låt först den pressade zucchinin och potatisen blandas med övriga ingredienser.
Smeten ska vara tjock och sammanhängande, men inte torr. För mycket mjöl gör kakan tung och brödig i stället för mjuk och saftig.
Om smeten trots allt känns mycket lös kan du tillsätta 1–2 msk extra mjöl. Gör det lite i taget.
Så får du en riktigt god yta
För en gyllene och lätt krispig topp kan du blanda:
- 30 g riven ost
- 1 tsk sesamfrön
- 1 tsk olivolja
Fördela blandningen över smeten före gräddning.
Vill du ha ännu mer färg kan du sätta ugnen på grill under de sista 1–2 minuterna. Håll noggrann uppsikt eftersom ytan snabbt kan brännas.
Serveringstips
Zucchinikakan är god både varm, ljummen och kall.
Servera den gärna med:
- grönsallad med citronvinägrett
- tomat- och gurksallad
- kall yoghurtsås med vitlök
- örtsås
- avokadoröra
- rostade grönsaker
- en enkel soppa
Till lunch eller middag räcker några skivor tillsammans med en stor sallad. På en buffé kan kakan skäras i mindre kuber och serveras som plockmat.
Gör en snabb yoghurtsås till
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk hackad dill
- 1 tsk citronsaft
- salt och svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Den friska såsen passar särskilt bra till den varma, ostiga kakan.
