Det här är receptet som förvandlar några vanliga ingredienser till en saftig, gyllene och smakrik rätt som passar nästan när som helst på dagen. Riven zucchini ger mjukhet, potatisen gör kakan stadig och mättande, medan osten skapar en fyllig smak och en lätt gratinerad yta.
Den salta zucchinikakan fungerar lika bra till frukost och lunch som till buffé, picknick eller en enkel middag med sallad. Den är god både varm och kall, kan förberedas i förväg och är dessutom ett smart sätt att använda zucchini när skörden är riklig.
Det viktigaste steget är enkelt men avgörande: zucchinin måste pressas ordentligt. Gör du det får du en mjuk och saftig kaka som håller formen, i stället för en blöt och tung mitt.
Därför kommer du vilja baka den igen
Det här är en av de rätter som ser enkel ut men överraskar när den skärs upp. Insidan är mjuk och smakrik, medan ytan blir lätt gyllene och får fin struktur från osten.
Receptet är särskilt praktiskt eftersom det:
- bygger på billiga och vanliga ingredienser
- passar bra till matlådan
- kan serveras både varmt och kallt
- går att variera med olika ostar och grönsaker
- är lätt att förbereda utan avancerade moment
- fungerar som både huvudrätt och tillbehör
Kakan är också ett bra alternativ när du vill laga något mer spännande än vanliga smörgåsar, omelett eller paj.
Ingredienser
Receptet passar en avlång brödform på cirka 1,5 liter och ger ungefär 8 skivor.
- 2 medelstora zucchini
- 1 stor potatis
- 3 ägg
- 150 g riven ost
- 150 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 3 msk neutral olja eller olivolja
- 2 msk naturell yoghurt eller crème fraîche
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- ¼ tsk svartpeppar
- 2 msk hackad dill eller persilja
Valfria smaksättare
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- ½ tsk oregano
- ½ tsk paprikapulver
- sesamfrön till toppen
- 30 g extra riven ost till gratinering
Välj rätt ost för smaken du vill ha
Osten påverkar både smak och konsistens.
En lagrad hårdost ger tydligare sälta och en fylligare smak. Mozzarella gör kakan mildare och mer elastisk, medan fetaost ger en syrligare och saltare karaktär.
Du kan även blanda två sorter, exempelvis:
- lagrad ost och mozzarella
- fetaost och mild hårdost
- prästost och parmesan
Om osten är mycket salt bör mängden extra salt minskas.
Förbered zucchinin – steget som avgör allt
Skölj zucchinin och riv den grovt. Det är normalt inte nödvändigt att skala unga zucchini.
Lägg det rivna i en skål och blanda med cirka ½ tsk salt. Låt stå i 10–15 minuter.
Saltet drar ut en stor mängd vätska. Lägg därefter zucchinin i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vatten som möjligt.
Pressa ordentligt. Det ska komma ut mer vätska än man först tror.
Om zucchinin inte pressas tillräckligt kan kakan bli:
- kladdig i mitten
- tung och kompakt
- svår att skära
- långsam att grädda
- blöt i botten
Förbered potatisen
Skala potatisen och riv den grovt.
Pressa även potatisen lätt om den känns mycket fuktig. Den behöver inte bli helt torr, men överflödig vätska bör tas bort.
Använd gärna en fast potatissort. Mjölig potatis kan också fungera, men den ger en mjukare och något kompaktare konsistens.
