Sallad med unga maskrosblad
Ingredienser
- 2 nävar unga maskrosblad
- 1 näve mild bladsallad
- ½ gurka
- 8 körsbärstomater
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked citronsaft
- 1 tesked honung, valfritt
- salt och svartpeppar
- rostade solrosfrön eller valnötter
Gör så här
- Skölj maskrosbladen mycket noggrant.
- Låt dem ligga i kallt vatten i cirka 10 minuter om du vill mildra bitterheten.
- Torka bladen och skär dem grovt.
- Blanda med sallad, gurka och tomater.
- Vispa ihop olivolja, citron och eventuell honung.
- Häll dressingen över salladen.
- Toppa med frön eller nötter.
Salladen passar som tillbehör till potatis, ägg, fisk, baljväxter eller kyckling.
Pesto av maskrosblad
Ingredienser
- 50 g unga maskrosblad
- 30 g persilja eller basilika
- 50 g rostade solrosfrön eller valnötter
- 40 g riven parmesan
- 1 liten vitlöksklyfta
- cirka 1 dl olivolja
- 1–2 teskedar citronsaft
- svartpeppar
Gör så här
- Skölj och torka bladen noggrant.
- Mixa blad, örter, frön, parmesan och vitlök.
- Tillsätt oljan lite i taget.
- Smaka av med citron och svartpeppar.
- Justera konsistensen med mer olja eller lite vatten.
Peston kan serveras till pasta, rostade grönsaker, bröd eller potatis.
Rostad maskrosrot som dryck
Att ta upp och förbereda rötterna kräver mer arbete än att använda bladen.
Gör så här
- Gräv upp rötter från en säker och obesprutad plats.
- Tvätta dem mycket noggrant och borsta bort all jord.
- Skär rötterna i tunna, jämna bitar.
- Torka dem helt i svag ugnsvärme eller torkapparat.
- Rosta de torkade bitarna försiktigt tills de blir mörkbruna och doftar rostat.
- Låt svalna och mal dem grovt.
- Använd cirka 1–2 teskedar till 2,5 dl vatten.
- Låt sjuda försiktigt i 5–10 minuter och sila.
Drycken innehåller inget naturligt koffein, men smaken skiljer sig tydligt från vanligt kaffe.
