Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Eftersom den innehåller grädde och mascarpone ska den inte stå länge i rumstemperatur.
Använd rena redskap och ställ tillbaka eventuella rester i kylskåpet så snart som möjligt.
Kan kakan frysas?
Ja, men konsistensen kan förändras något.
Mascarponekräm kan bli lite grynigare efter upptining och kexen kan bli mjukare.
Om du ändå vill frysa kakan:
- Låt den först sätta sig helt i kylskåpet.
- Skär i portionsbitar.
- Packa lufttätt.
- Frys in.
Tina långsamt i kylskåp.
För bästa konsistens är kakan ändå godast färsk.
Kan man göra den mindre söt?
Ja.
Minska gärna karamellagret något och använd mörk choklad i stället för mjölkchoklad.
Mascarponekrämen innehåller bara en liten mängd florsocker, så det är framför allt karamellen och kexen som står för sötman.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanlig färskost i stället för mascarpone?
Ja, men smaken blir syrligare och mindre fyllig. En kombination av färskost och vispgrädde kan fungera bra, men konsistensen blir något annorlunda.
Måste jag använda kakaokex?
Nej. Vanliga smörkex, digestive eller andra fasta kex fungerar också, men kakaokex ger tydligare chokladsmak.
Kan jag hoppa över karamellagret?
Ja. Kakan fungerar även med bara mascarponekräm och choklad, men karamellen är en stor del av originalets smak.
Hur länge måste kakan stå i kylskåpet?
Minst cirka 6 timmar. Över natten ger bäst resultat.
Vad kan jag använda i stället för savoiardikex?
Du kan använda ytterligare ett lager vanliga kex, men savoiardi ger en mjukare och mer tårtliknande topp.
Kan jag göra kakan dagen innan?
Ja, det är faktiskt det bästa. Montera den på kvällen och låt den stå kallt över natten.
En dessert som blir bättre medan du väntar
Det här är ett bra exempel på en efterrätt där nästan allt arbete är klart på mindre än en halvtimme, men där kylskåpet gör resten.
De hårda kexen blir mjuka, mascarponekrämen fastnar mellan lagren och karamellen binder ihop choklad- och vaniljsmakerna. Resultatet blir en krämig, snyggt skiktad kaka som passar lika bra till helgfika som till kalas och middag.
