Den här mascarponekakan utan ugn är perfekt när du vill göra en krämig och festlig dessert med väldigt liten arbetsinsats. Lager av chokladkex, mascarponekräm, karamelliserad kondenserad mjölk och mjuka savoiardikex gör att kakan får både tydlig struktur och en rik, rund smak.
Själva monteringen går snabbt, men kakan behöver vila i kylskåpet, helst över natten. Då hinner kexen mjukna, krämen stabiliseras och lagren blir betydligt lättare att skära i snygga bitar.
Receptfakta
- Form: cirka 20 × 30 cm
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Kylning: minst 6 timmar, gärna över natten
- Tillagning: ingen ugn behövs
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till botten och lager
- cirka 400 g kakaokex
- 12 savoiardikex eller andra avlånga mjuka kex
- cirka 1–1,5 dl mjölk till att snabbt doppa savoiardikexen i
Till mascarponekrämen
- 500 g mascarpone
- 4 dl vispgrädde, 30–36 %
- 2 msk florsocker
- 2 påsar gräddstabilisator, om du använder en sådan produkt
Till karamellagret
- cirka 300–400 g karamelliserad kondenserad mjölk eller dulce de leche
Till chokladtoppingen
- 50 g mjölkchoklad
- 1 msk mjölk
Om gräddstabilisator
Originalreceptet använder stabilisator för vispgrädde för att få en fastare kräm.
Om du inte hittar det går receptet ändå att göra, särskilt om mascarponen och grädden är riktigt kalla. Mascarpone hjälper i sig till att ge krämen stadga.
Ett annat alternativ är gelatin, men då måste mängden anpassas noggrant och gelatinet hanteras enligt instruktionerna på förpackningen. För den enklaste versionen räcker kall mascarpone, kall vispgrädde och tillräcklig tid i kylskåpet bra.
