Svarta vinbÀr Àr perfekta nÀr du vill göra en sylt som naturligt blir fyllig och nÀstan geléaktig. BÀren har kraftig smak, tydlig syra och innehÄller naturligt pektin, vilket gör att sylten kan tjockna fint utan att du behöver tillsÀtta gelatin.
Det hÀr receptet bygger pÄ en klassisk metod dÀr bÀren först kokas med lite vatten och dÀrefter med socker. Resultatet blir en mörk, aromatisk sylt som passar lika bra pÄ rostat bröd och pannkakor som till gröt, yoghurt eller bakverk.
Ingredienser
Originalreceptet anvÀnder en kopp pÄ cirka 250 ml.
- 12 koppar svarta vinbÀr, cirka 3 liter
- 9 koppar strösocker, cirka 2,25 liter
- 2 koppar vatten, cirka 5 dl
Det motsvarar ungefĂ€r 1,7â1,9 kg svarta vinbĂ€r och omkring 1,9 kg socker, beroende pĂ„ hur rĂ„varorna mĂ€ts.
Gör sÄ hÀr
1. Rensa vinbÀren
Plocka bort:
- blad
- stjÀlkar
- omogna eller skadade bÀr
- bÀr som visar tecken pÄ mögel
Skölj vinbÀren snabbt i kallt vatten och lÄt dem rinna av ordentligt.
Det Àr inte nödvÀndigt att plocka bort exakt varje liten stjÀlk om sylten senare ska passeras genom sil, men till vanlig sylt blir resultatet bÀttre om bÀren Àr ordentligt rensade.
2. Koka bÀren med vatten
LÀgg vinbÀren i en stor, rymlig kastrull.
TillsÀtt 5 dl vatten.
Koka upp under försiktig omrörning.
NÀr blandningen börjar koka, sÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 15 minuter.
BÀren ska spricka och slÀppa ifrÄn sig sin mörka saft.
Rör om dÄ och dÄ sÄ att inget fastnar i botten.
3. TillsÀtt sockret
HÀll i sockret och rör tills det har lösts upp.
LĂ„t sylten koka upp igen.
SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter.
Rör regelbundet, framför allt mot slutet nÀr blandningen blir tjockare.
Skumma av ytan om det bildas mycket skum.
