Kan marängrulltårtan frysas?
Frysning rekommenderas inte i första hand. Färskosten och hallonen kan släppa vätska efter upptining, och marängen kan bli seg eller mycket mjuk.
Marängbottnen kan däremot frysas utan fyllning:
- Låt bottnen svalna helt.
- Rulla den löst med bakplåtspapper.
- Packa den i en tät fryspåse.
- Frys i upp till en månad.
- Tina i kylskåpet.
- Fyll först när den är helt upptinad.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Rulltårtan innehåller:
- Ägg
- Mjölk
Kontrollera övriga ingredienser om desserten ska serveras till någon med allergi.
Äggulekrämen ska värmas ordentligt och den färdiga rulltårtan ska förvaras i kylskåp.
Kort slutsats
Snörulltårta med vaniljkräm och hallon är en lätt och elegant dessert med spröd marängyta, mjuk mitt och frisk fyllning.
Vispa marängen långsamt och noggrant, grädda den bara tills ytan är lätt gyllene och låt både botten och vaniljkräm svalna helt. När rullen sedan får vila i kylskåpet blir den stabil, krämig och enkel att skära.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta hallon?
Färska hallon rekommenderas eftersom frysta bär släpper mycket vätska. Om du använder frysta hallon ska de tinas och rinna av mycket noggrant.
Varför spricker marängbottnen?
Mindre sprickor är normala. Kraftiga sprickor kan bero på att bottnen gräddades för länge eller rullades när den var för kall och torr.
Kan jag göra rulltårtan dagen före?
Ja. Förvara den väl övertäckt i kylskåpet. Marängen blir mjukare men smaken är fortfarande god.
Kan jag använda mascarpone i stället för färskost?
Ja. Mascarpone ger en mildare och fylligare kräm. Den kan användas ensam eller blandas med färskost.
Varför blev krämen lös?
Äggulebasen kan ha varit varm, färskosten kan ha varit mycket mjuk eller krämen kan ha vispats för länge. Kyl den före montering.
Måste jag använda citronsyra?
Nej. Citronsaft fungerar bra och hjälper till att stabilisera äggvitorna.
