Vanliga misstag att undvika
Panna cottan stelnar inte
Agar-agar behöver normalt koka en kort stund för att aktiveras.
Om blandningen bara värms utan att nå rätt temperatur kan resultatet bli för löst.
Konsistensen blir för hård
För mycket agar-agar ger snabbt en fast, nästan gelélik konsistens.
Mät noggrant och följ produktens doseringsanvisningar.
Mangon blir för söt
Tillsätt inte sockret automatiskt.
Smaka på mangon först. En mogen mango kan behöva mycket lite eller inget extra socker.
Mangotoppingen blir för rinnig
Om mangon är mycket saftig kan du använda mindre av den vätska som samlas när den skärs.
En tjockare puré ligger snyggare ovanpå panna cottan.
Panna cottan serveras för tidigt
Ge den minst fyra timmar i kylskåpet. För större portionsglas kan det behövas lite längre tid.
Förbered desserten dagen innan
Det här är en av de stora fördelarna med receptet.
Gör panna cottan dagen före och låt den stå övertäckt i kylskåpet.
Mangopurén kan också förberedas i förväg och förvaras separat.
Lägg helst på mangon några timmar före servering eller precis innan gästerna kommer. Då behåller lagren sitt fina utseende.
Förvaring
Förvara panna cottan övertäckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Mangopurén bör också hållas kyld i en ren, tättslutande behållare.
Har desserten stått framme länge i varm rumstemperatur bör den inte sparas till senare.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst mango?
Ja. Tina mangon i kylskåpet och låt överflödig vätska rinna av innan den mixas.
Kan jag använda mangopuré på burk?
Ja, men kontrollera om den redan innehåller socker. I så fall behövs oftast inget extra.
Måste jag använda vaniljstång?
Nej. Vaniljextrakt eller vaniljpasta fungerar också bra.
Kan jag göra panna cottan utan mjölk?
Ja. Du kan exempelvis använda mer grädde eller ersätta mjölken med en passande växtbaserad dryck. Konsistensen och smaken kan dock förändras något.
Kan jag minska sockret?
Absolut. Både panna cottan och mangon kan göras mindre söta. Börja med en mindre mängd och anpassa efter smak.
Kan den frysas?
Det rekommenderas inte i första hand. Frysning och upptining kan förändra den fina, krämiga konsistensen och göra att mangotoppingen släpper vätska.
Mango-panna cotta är en dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är. Med en len vaniljbas, mogen mango och några timmars kylning får du en fräsch och elegant efterrätt som kan förberedas i god tid och serveras direkt ur glasen.
