Gör så här
1. Förbered agar-agar
Till skillnad från gelatin behöver agar-agar värmas ordentligt för att aktiveras.
Blanda agar-agar med en liten mängd av den kalla mjölken i en kastrull och vispa tills pulvret är jämnt fördelat.
Följ gärna även anvisningarna på förpackningen eftersom styrkan kan skilja sig något mellan olika produkter.
2. Värm grädde, mjölk och vanilj
Häll resten av mjölken och grädden i kastrullen.
Tillsätt strösocker.
Om du använder vaniljstång, dela den på längden och skrapa ur fröna. Lägg både fröna och stången i kastrullen.
Värm blandningen försiktigt under omrörning.
När sockret har lösts upp, låt blandningen nå en försiktig kokning så att agar-agarn aktiveras. Låt sjuda enligt anvisningen på förpackningen, vanligtvis omkring 1–2 minuter, samtidigt som du vispar.
Använder du vaniljextrakt tillsätter du det mot slutet.
Ta bort vaniljstången före nästa steg.
3. Häll upp panna cottan
Fördela den varma blandningen i 6 små dessertglas.
Låt glasen svalna något i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet.
Låt panna cottan stelna i minst 4 timmar, gärna längre.
Den kan utan problem förberedas kvällen före servering.
4. Förbered mangon
Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan.
Skär en del av mangon i små tärningar.
Mixa resten till en slät puré.
Smaka på mangon innan du tillsätter sockret. Riktigt mogen mango kan vara så söt att 2 msk socker inte behövs.
Blanda mangopurén med så mycket socker du tycker behövs.
För en friskare smak kan du tillsätta 1–2 tsk färskpressad limejuice.
Ställ mangon i kylskåpet tills det är dags att servera.
5. Servera
När panna cottan har stelnat fördelar du mangopurén ovanpå varje glas.
Toppa med några färska mangotärningar.
Vill du göra desserten extra fin kan du dekorera med ett litet myntablad eller några rostade kokosflingor.
Servera väl kyld.
