Kan pajen förberedas i förväg?
Ja.
Du kan förbereda:
- degen
- den kokta pastan
- ostblandningen
några timmar i förväg.
Förvara komponenterna kallt och montera pajen när det är dags att grädda.
Du kan också grädda hela pajen tidigare och värma den försiktigt före servering.
Serveringstips
Makaronipajen är ganska mättande, så ett enkelt tillbehör räcker långt.
Servera gärna med:
- tomatsallad
- gurka
- oliver
- grönsallad
- rostade grönsaker
En syrlig sallad passar särskilt bra eftersom den balanserar den rika ostfyllningen.
Förvaring
Låt pajen svalna helt.
Förvara sedan i lufttät behållare i kylskåp i cirka 3 dagar.
Den går bra att äta både varm och kall.
Så värmer du pajen
För bästa resultat:
- värm i ugn på cirka 170°C
- låt stå tills mitten är genomvarm
- undvik för hög temperatur, som kan torka ut fyllningen
Mikrovågsugn fungerar också, men då blir degen mjukare.
Kan den frysas?
Ja.
Skär gärna pajen i portionsbitar först.
Frys bitarna separat eller med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i kylskåp och värm sedan i ugn för att få tillbaka så mycket frasighet som möjligt.
Kort slutsats
Mesolonghi makaronipaj är en rejäl och traditionellt inspirerad grekisk rätt där pasta, ägg, yoghurt och flera sorters ost göms mellan tre lager handgjord deg.
Den kräver lite mer arbete än en vanlig pastarätt, men resultatet är också något helt annat: krämigt på insidan, gyllene och frasigt på utsidan och perfekt att skära i stora rustika bitar.
Servera den varm efter en kort vila – gärna tillsammans med en frisk sallad – och du har en middag som känns både hemlagad och riktigt speciell.
