Det här är en rustik grekisk paj från Mesolonghi där kokt pasta blandas med mjölk, ägg, yoghurt och flera sorters ost och sedan bäddas in mellan tunna lager av handgjord deg.
Resultatet blir en rejäl och smakrik makaronipaj med krämig ostfyllning och gyllene, frasig yta. Den passar perfekt som lunch, middag eller som en del av ett större buffébord.
Receptet är gjort för en stor ugnsplåt och ger därför många portioner.
Ingredienser
Till fyllningen
- ½ paket tjock pasta, exempelvis makaroner nr 5
- 2 koppar mjölk
- 5 ägg
- lite olja eller smör
- 1 liten burk naturell yoghurt
- fetaost efter smak
- kefalotyri efter smak
- regato eller annan lagrad ost efter smak
Till degen
- 400 g vetemjöl
- lite salt
- 1 msk vinäger
- 3 msk olja
- vatten, så mycket som behövs för en mjuk och smidig deg
Till pensling före gräddning
- lite olja
- 2 msk mjölk
Börja med pastan
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Den ska vara mjuk men fortfarande hålla formen.
Häll av vattnet ordentligt och lägg pastan i en stor skål.
Låt den svalna något innan resten av fyllningen blandas i.
