Så får du en riktigt bra konsistens
Använd kall grädde
Vispgrädden ska vara kylskåpskall för att kunna vispas stabil och luftig.
Arbeta mascarponen försiktigt
Mascarpone kan bli lös om den bearbetas för hårt eller för länge. Rör bara tills den är jämn och vänd sedan ner grädden försiktigt.
Torka av jordgubbarna
Vattniga jordgubbar kan späda ut krämen. Låt dem rinna av ordentligt efter sköljning.
Doppa kexen snabbt
Ladyfingers fortsätter att dra åt sig fukt medan desserten står i kylskåpet. Därför behöver de bara ett mycket snabbt dopp.
Goda variationer
Med vit choklad
Riv 40–50 g vit choklad över toppen strax före servering.
Den söta chokladen passar särskilt bra till syrliga jordgubbar.
Med citron
Blanda ner lite finrivet citronskal i mascarponekrämen för en friskare smak.
Använd bara det yttersta gula skalet.
Med hallon
Byt ut en del av jordgubbarna mot hallon. Det ger mer syra och en tydligare bärkaraktär.
I portionsglas
Varva ingredienserna direkt i små glas.
Det gör desserten enkel att servera och passar särskilt bra vid buffé eller kalas.
Om krämen blir för lös
Ställ den i kylskåp i 15–20 minuter innan desserten monteras.
Om grädden vispades för löst från början kan mascarponekrämen få svårt att hålla formen.
Undvik att försöka rädda krämen genom att vispa den mycket länge efter att mascarponen tillsatts, eftersom det i stället kan göra konsistensen sämre.
