Pensla och grädda
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Vispa ihop äggula och mjölk. Pensla försiktigt över bröden.
Strö över sesamfrön och eventuellt svarta sesamfrön eller nigellafrön.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter, tills bröden är:
- djupt gyllene
- ordentligt uppblåsta
- fasta undertill
- genomgräddade i mitten
Om ytan får färg för snabbt kan bröden täckas löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Låt bröden vila efter ugnen
Ta ut plåten och låt bröden vila i cirka 5–10 minuter.
Täck dem gärna lätt med en ren kökshandduk. Då mjuknar ytan något och insidan förblir saftig.
Servera dem helst ljumna, när osten fortfarande är mjuk och lagren tydligt syns.
Så får du riktigt tydliga lager
För bästa resultat bör du tänka på följande:
Degen får inte vara för hård
För mycket mjöl gör den svår att kavla och ger kompakta bröd.
Använd ett tunt lager smör
Smöret hjälper lagren att separera. För mycket gör däremot degen fet och svår att rulla.
Kavla jämnt
Ojämn deg ger olika tjocka lager och kan göra att vissa delar blir råa.
Rulla stadigt men inte för hårt
En alltför lös rulle öppnar sig under gräddningen. En mycket hård rulle kan pressa ut fyllningen.
Låt bröden efterjäsa
Den andra jäsningen hjälper varje lager att resa sig bättre.
Serveringstips
Ostbröden är goda både varma och kalla.
Servera dem gärna till:
- tomatsoppa
- linssoppa
- sallad
- äggröra
- yoghurt och gurka
- oliver och tomater
- brunch
- picknick
- buffé
De passar även bra som matigare mellanmål eller i matlådan.
