Förbered fyllningen
Blanda den rivna osten med smulad fetaost och finhackade örter.
Fetaosten ger sälta och tydlig smak, medan den rivna osten smälter och gör fyllningen krämig.
Vill du ha mildare bröd kan du använda enbart mozzarella och gouda. För kraftigare smak passar lagrad ost eller lite riven parmesan.
Forma bröden steg för steg
1. Dela degen
När degen har jäst färdigt trycker du försiktigt ut den största luften.
Dela degen i 8–10 jämnstora bitar och forma dem till släta bollar.
Täck bollarna och låt dem vila i cirka 10 minuter. Vilotiden gör glutenet mer avslappnat och degen lättare att kavla.
2. Kavla ut
Kavla ut en degboll till en oval eller rektangulär platta, ungefär 4–5 millimeter tjock.
Pensla ytan tunt med mjukt smör.
3. Lägg på fyllningen
Fördela ostblandningen över degen men lämna en fri kant runt om.
Överfyll inte. För mycket ost kan göra att bröden spricker och läcker under gräddningen.
4. Rulla eller vik degen
Rulla degen från långsidan till en ganska tät rulle.
Du kan också vika degen i tre delar, ungefär som ett brev, om du vill få bredare lager.
Tryck skarven försiktigt så att rullen håller ihop.
5. Skär i bitar
Skär rullen i jämnstora bitar, cirka 5–6 centimeter breda.
Lägg bitarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Lämna mellanrum eftersom de jäser och växer i ugnen.
Låt bröden jäsa igen
Täck plåten löst med en kökshandduk.
Låt bröden jäsa i ytterligare 20–30 minuter. De ska bli lätt uppblåsta men behöver inte fördubblas helt.
Den andra jäsningen gör stor skillnad för den färdiga konsistensen. Hoppar du över den blir bröden tätare.
