Gör så här
1. Aktivera jästen
Häll den ljumma mjölken i en stor bunke. Tillsätt socker och torrjäst och rör om.
Låt blandningen stå i cirka 5–10 minuter. När jästen börjar skumma lätt är den redo att användas.
Mjölken får inte vara het. För hög temperatur kan försämra jästens förmåga att arbeta.
2. Blanda de våta ingredienserna
Tillsätt yoghurt, ägg och olja till jästblandningen.
Vispa kort tills allt har blandats till en jämn vätska.
Yoghurten gör degen mjukare och hjälper bröden att behålla sin saftighet även efter att de svalnat.
3. Tillsätt mjöl och salt
Blanda saltet med större delen av mjölet.
Tillsätt mjölet gradvis och arbeta först ihop degen med en slev eller händerna. När degen börjar hålla ihop fortsätter du att knåda på lätt mjölat bakbord.
Tillsätt bara så mycket mjöl som behövs. Degen ska vara:
- mjuk
- slät
- elastisk
- lätt klibbig men hanterbar
4. Knåda ordentligt
Knåda degen i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–7 minuter i köksmaskin.
En välknådad deg kan sträckas utan att gå sönder direkt. Det är viktigt för att den senare ska kunna kavlas och vikas utan att spricka.
5. Låt degen jäsa
Lägg degen i en lätt oljad bunke och täck den med kökshandduk eller plastfolie.
Låt jäsa på en varm plats i cirka 60–90 minuter, tills degen blivit ungefär dubbelt så stor.
Jästiden kan variera beroende på rumstemperatur.
