Med kardemumma
En liten nypa malen kardemumma passar oväntat bra med kaffe och hasselnöt.
Använd bara lite så att kaffesmaken fortfarande dominerar.
Med apelsin
Lite fint rivet apelsinskal ger en frisk kontrast till kaffet.
Använd bara den yttersta orange delen av skalet.
Så serverar du moussen snyggt
Precis före servering kan du toppa varje glas med:
- hackade hasselnötter
- ett tunt lager kakao
- riven mörk choklad
- en liten klick vispad grädde
Ett par hallon passar också bra om du vill ha lite syra.
Kan moussen göras dagen innan?
Ja.
Det är faktiskt en perfekt dessert att förbereda i förväg.
Gör moussen, fördela i glas och förvara täckt i kylskåp.
Dekorera först strax före servering så håller nötter och choklad bäst konsistens.
Vanliga misstag att undvika
Moussen blir lös
Kaffet kan ha varit varmt eller mascarponen övervispad.
Moussen blir tung
Grädden kan ha vispats för hårt eller blandats ner för kraftigt.
Kaffesmaken blir svag
Använd mer koncentrerat kaffe, inte mer vätska.
Moussen blir för söt
Praliné är ofta ganska söt. Börja därför med mindre florsocker och justera.
Moussen skär sig
Ingredienser med mycket olika temperatur kan ibland ge ojämn konsistens.
Låt mascarpone och kaffekoncentrat vara ungefär lika kalla.
