Förvaring
Förvara moussen täckt i kylskåp.
Ät helst inom 2 dagar för bäst smak och konsistens.
Eftersom moussen innehåller grädde och mascarpone ska den inte stå framme längre än nödvändigt.
Kan kaffemousse frysas?
Ja, men konsistensen förändras.
Den kan i stället serveras halvfryst som en enkel kaffesemifreddo.
För klassisk mousse är kylförvaring bättre.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanligt bryggkaffe?
Ja, men använd en liten mängd mycket starkt kaffe.
Kan jag använda koffeinfritt kaffe?
Absolut. Konsistensen påverkas inte.
Kan mascarpone ersättas med färskost?
Ja, men smaken blir syrligare och konsistensen något annorlunda.
Behövs gelatin?
Nej. Mascarpone och vispad grädde ger tillräcklig stabilitet för en dessert som serveras i glas.
Hur länge måste moussen kylas?
Minst 2 timmar, gärna längre.
En elegant dessert med få ingredienser
Kaffemousse med mascarpone och hasselnötspraliné är ett bra exempel på hur några få ingredienser kan ge en riktigt festlig dessert.
Använd starkt, kallt kaffe, vispa mascarponen kort och vänd ner grädden försiktigt. Efter ett par timmar i kylskåpet får du en len, luftig mousse med djup kaffesmak och en fin nötig ton.
