Vad passar till lax i spenatsås?
Såsen är krämig och passar bäst med något som kan fånga upp den.
Bra alternativ är:
- kokt potatis
- potatismos
- ris
- tagliatelle
- pressad potatis
- bulgur
Vill du ha mer grönsaker kan du komplettera med broccoli, gröna bönor, ärter eller en enkel sallad.
Variationer
Med soltorkade tomater
Strimla 5–6 avrunna soltorkade tomater och lägg dem i såsen tillsammans med spenaten.
De ger både syra, sälta och lite sötma.
Med parmesan
Rör ner 30–40 g finriven parmesan i såsen innan laxen läggs tillbaka.
Salta då extra försiktigt.
Med dill och citron
Hoppa över paprikapulvret och smaksätt istället med dill, citron och lite vitpeppar för en mer klassiskt svensk smak.
Med crème fraiche
Byt ut ungefär hälften av grädden mot crème fraiche om du vill ha en något syrligare och tjockare sås.
Med fryst spenat
Det går också bra. Tina den först och pressa ur överflödig vätska innan den blandas ner i såsen.
Vanliga misstag att undvika
Laxen blir torr
Den har tillagats för länge, ofta redan under första stekningen.
Såsen blir för tunn
Låt den sjuda utan lock ett par minuter innan laxen läggs tillbaka.
Såsen blir för tjock
Späd med lite buljong, vatten eller mjölk.
Spenaten släpper mycket vatten
Det händer framför allt med fryst spenat. Tina och pressa ur vätskan först.
Paprikapulvret smakar bittert
Det har sannolikt stekts för länge eller på för hög temperatur.
Kan rätten förberedas i förväg?
Såsen kan göras i förväg, men laxen blir bäst om den tillagas nära servering.
Du kan alltså:
- göra såsen tidigare
- kyla den
- värma upp den försiktigt
- steka laxen och låta den gå färdigt i såsen strax före måltiden
På så sätt minskar risken för överkokt fisk.
