Förvaring
Rester bör kylas ner så snart som praktiskt möjligt och förvaras tätt i kylskåp. Livsmedelsverket anger 4°C som en lämplig kylskåpstemperatur, vilket bromsar bakterietillväxt och hjälper maten att hålla längre.
För bästa smak och konsistens är lax med gräddsås bra att äta inom ett par dagar.
Så värmer du rester utan att torka ut laxen
Värm helst på spisen på låg värme.
Lägg laxen och såsen i en kastrull eller stekpanna och tillsätt eventuellt en liten skvätt vatten eller grädde.
Värm försiktigt tills maten är genomvarm.
Hög värme gör lätt laxen torr och kan få gräddsåsen att koka isär.
Kan rätten frysas?
Ja, men både lax och gräddsås kan förändras något i konsistens.
Låt maten svalna helt och frys i lufttäta portionsförpackningar. Livsmedelsverket rekommenderar omkring −18°C i frysen.
Tina helst i kylskåp och värm försiktigt.
Vanliga frågor
Kan jag använda lax med skinn?
Ja. Stek den först med skinnsidan nedåt. Vill du behålla skinnet krispigt är det dock bättre att servera såsen under eller bredvid laxen istället för att låta fisken sjuda i såsen.
Kan jag använda fryst lax?
Ja. Tina den helst i kylskåp och torka av ytan före stekning.
Kan jag ersätta spenaten?
Ja. Mangold eller grönkål fungerar, men behöver lite längre tillagning.
Måste jag använda senap?
Nej. Den ger bara lite extra djup och syra och kan uteslutas.
Passar receptet till pasta?
Mycket bra. Tagliatelle, linguine eller penne passar särskilt fint till den krämiga såsen.
En enkel laxrätt som känns lite extra
Laxfilé i krämig spenatsås är en rätt som kräver få moment men ändå känns genomarbetad. Den snabbstekta laxen får gå klart försiktigt i den varma såsen, medan spenat, lök och paprika ger både färg och smak.
Med potatis, ris eller pasta bredvid får du en komplett middag som fungerar lika bra en vanlig vardagskväll som när du vill bjuda på något lite mer festligt.
