När björnbären mognar i trädgården och längs skogsbrynen är det ett perfekt tillfälle att ta vara på deras mörka, fylliga smak. En hemmagjord björnbärssirap kan användas i te, mineralvatten, yoghurt, desserter och olika kalla drycker.
Björnbär innehåller bland annat vitamin C, fibrer och naturliga växtämnen. Sirapen innehåller samtidigt en hel del socker och bör därför främst ses som en smakrik dryckesbas, inte som ett läkemedel mot influensa eller förkylning.
Här får du två varianter: en kokt sirap med något bättre hållbarhet och en färsk, okokt version som förvaras i kylskåp och används snabbt.
Vad kan björnbär bidra med?
Björnbär är naturligt rika på mörka färgämnen som kallas antocyaniner. De fungerar som antioxidanter i växten och är en del av en varierad kost med frukt och bär.
Bären innehåller även:
- Vitamin C
- Vitamin K
- Fibrer
- Mangan
- Olika polyfenoler
En del av vitamininnehållet kan minska vid upphettning. Den kokta sirapen har däremot ofta bättre hållbarhet än en rå version.
Björnbärssirap kan vara ett gott sätt att använda säsongens bär, men den förebygger eller botar inte influensa, förkylning eller andra infektioner. Vid feber, andningssvårigheter eller långvariga symtom bör du kontakta vården.
Plocka och förbered björnbären
Välj mogna, mörka och fasta björnbär. Undvik bär som är mögliga, jästa, slemmiga eller luktar avvikande.
Plocka inte bär:
- Nära hårt trafikerade vägar
- På besprutade områden
- Nära förorenad mark
- Längs platser där hundar ofta rastas
- Där markägaren inte tillåter plockning
Rensa bort blad, stjälkar och skadade bär. Skölj björnbären varsamt i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
Kokt björnbärssirap
Den kokta versionen är lätt att göra och passar bra när du har en större mängd bär.
Ingredienser
- 1 kg björnbär
- 500 ml vatten
- 500–700 g strösocker
- 2 msk citronsaft
Mängden socker kan anpassas efter hur söta bären är. Mindre socker ger en friskare smak men också kortare hållbarhet.
