Så undviker du att schweizerrullen spricker
Det är den vanligaste utmaningen, men några detaljer gör stor skillnad.
Övergrädda inte
En torr sockerkaksbotten är mycket mindre flexibel.
Rulla direkt
Vänta inte tills bottnen är kall.
Vispa äggen ordentligt
En luftig botten blir mjukare och lättare att forma.
Kavla eller pressa inte
Rulla försiktigt utan att trycka ihop kakan.
Använd lagom mycket fyllning
Ett för tjockt lager sylt gör rullen instabil.
Vilken sylt passar bäst?
Nästan vilken slät sylt som helst fungerar.
Bra alternativ är:
- hallonsylt
- jordgubbssylt
- aprikosmarmelad
- blåbärssylt
- vinbärsgelé
- plommonsylt
Mycket stora fruktbitar kan göra det svårare att rulla. Mosa eller mixa sylten lätt om det behövs.
Variationer
Med grädde och bär
Låt bottnen svalna helt och fyll med lättvispad grädde och färska bär.
Den varianten ska förvaras i kylskåp.
Med citronkräm
Fyll med lemon curd och ett tunt lager mascarpone eller vispad grädde.
Chokladrulle
Byt ut 2 msk vetemjöl mot 2 msk kakao.
Fyll gärna med hallonsylt eller vaniljkräm.
Med vaniljkräm
Använd en tjock vaniljkräm och låt bottnen svalna innan fyllning.
Med äppelmos och kanel
Bred på ett tunt lager fast äppelmos och pudra över lite kanel.
Vanliga misstag att undvika
Rullen blir platt
Ägg och socker kan ha vispats för kort eller smeten rörts för hårt efter mjölet.
Bottnen fastnar i pappret
Dra bort pappret medan kakan fortfarande är varm och använd bakplåtspapper av god kvalitet.
Sylten rinner ut
Använd mindre mängd eller en fastare sylt.
Rullen spricker
Bottnen har oftast blivit för torr eller kallnat före första rullningen.
Kakan blir seg
För mycket mjöl eller för lång gräddning kan vara orsaken.
