Så behåller du kycklingen saftig
Kycklingbröst blir lätt torrt om det steks för länge. Tunnare skivor gör det enklare att få jämn tillagning och minskar tiden i stekpannan.
Bryn köttet snabbt och låt det sedan tillagas färdigt på låg värme i såsen. Så snart kycklingen är genomstekt bör pannan tas från värmen.
En stektermometer är det säkraste sättet att kontrollera köttet. Mät temperaturen i den tjockaste delen och se till att rå kyckling inte kommer i kontakt med färdig mat.
Serveringstips
Med potatismos
Krämigt potatismos är ett av de bästa tillbehören, eftersom det fångar upp senapssåsen. Smaksätt gärna moset med lite smör, varm mjölk och en nypa muskot.
Med ris
Kokt jasminris eller basmatiris ger en enkel och mild bas till den fylliga såsen.
Med pasta
Tagliatelle, linguine eller annan bandpasta passar bra. Vänd gärna pastan direkt i en del av såsen före servering.
Med rostade grönsaker
Servera med ugnsrostad broccoli, morötter, blomkål eller gröna bönor för en komplett måltid.
Med sallad
En enkel grönsallad med citronvinägrett ger friskhet och balanserar den krämiga såsen.
Variationer
Med champinjoner
Skiva 200 gram champinjoner och stek dem efter kycklingen. Låt dem få färg innan vitlöken och buljongen tillsätts.
Med spenat
Rör ner ett par nävar färsk spenat i såsen under de sista minuterna. Låt bladen mjukna innan servering.
Med dragon
Byt ut timjan mot torkad eller färsk dragon. Dragon och senap är en klassisk kombination som passar särskilt bra till kyckling.
Med starkare senapssmak
Öka mängden dijonsenap med en halv eller hel tesked. Tillsätt lite i taget och smaka av.
Med mildare sås
Använd endast mild senap och uteslut dijonsenapen. En liten mängd honung kan göra smaken ännu rundare.
Med crème fraîche
Byt ut en del av grädden mot crème fraîche för en friskare och något tjockare sås.
Med kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé kan användas i stället för bröstfilé. Den behöver ofta något längre tillagning men förblir saftig och smakrik.
Så justerar du såsens smak
Senap varierar mycket i styrka och sälta. Börja därför med mindre mängd och tillsätt mer efter avsmakning.
Om såsen känns för stark kan du tillsätta mer grädde. Om den känns tung kan några droppar citronsaft göra stor skillnad.
En liten mängd honung balanserar syra och styrka, men ska inte göra såsen söt. Tillsätt högst en tesked till att börja med.
Salta först mot slutet, eftersom både buljong och senap redan kan innehålla mycket salt.
