2. Krydda kycklingen
Torka kycklinglåren med hushållspapper.
Krydda med:
- paprikapulver
- svartpeppar
- vitlökspulver
- lite salt
Var försiktig med saltet eftersom surkål ofta redan innehåller ganska mycket.
Massera in kryddorna lätt över hela kycklingen.
3. Lägg kycklingen på surkålen
Placera kycklinglåren ovanpå kålen med skinnsidan uppåt.
Häll buljong eller vatten längs kanten av formen, inte direkt över kycklingskinnet.
På så sätt får kålen tillräckligt med vätska utan att kycklingens yta blir onödigt blöt.
4. Ugnsbaka
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Baka mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter.
Exakt tid beror på kycklinglårens storlek.
Kycklingen ska vara helt genomstekt och köttsaften klar. Det säkraste är att kontrollera med en kökstermometer. Innertemperaturen bör vara minst 72 °C i den tjockaste delen utan att termometern ligger mot benet.
5. Tillsätt grädde om du vill ha en mildare smak
Vill du göra rätten krämigare kan du hälla cirka 1–2 dl grädde över surkålen när ungefär 20 minuter av tillagningen återstår.
Häll helst grädden runt kycklingen snarare än direkt över skinnet.
Fortsätt baka tills kycklingen är genomstekt och kålen är mjuk och krämig.
Så får du riktigt krispigt kycklingskinn
Surkål avger mycket vätska, och det kan göra det svårt för skinnet att bli riktigt frasigt.
Det finns några enkla knep:
- torka kycklingen ordentligt före kryddning
- lägg alltid skinnsidan uppåt
- häll vätskan runt kycklingen, inte ovanpå
- baka utan lock
- avsluta eventuellt med grillfunktion i 2–4 minuter
Håll noggrann uppsikt om du använder grillvärme eftersom skinnet snabbt kan gå från gyllene till bränt.
