Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
Smörj en stor ugnsform lätt med olja eller smör. Formen bör vara tillräckligt rymlig för att kycklingdelarna ska kunna ligga i ett jämnt lager utan att täcka varandra helt.
2. Förbered potatisen
Skala potatisen eller skrubba den noggrant om du vill behålla skalet.
Skär potatisen i tunna, jämna skivor, ungefär 4–5 mm tjocka. Om skivorna är för tjocka kan kycklingen bli färdig innan potatisen har mjuknat.
Lägg potatisen i formen.
3. Tillsätt lök och vitlök
Skala löken och skär den i tunna ringar eller halvmånar.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Fördela lök och vitlök över potatisen. Krydda med ungefär hälften av saltet, svartpeppar, timjan och eventuell kummin.
Blanda runt så att kryddorna fördelas mellan potatisskivorna.
4. Blanda gräddsåsen
Häll grädden och buljongen i en skål eller kanna.
Rör om och häll blandningen jämnt över potatisen. Vätskan behöver inte täcka potatisen helt, eftersom både kycklingen och löken släpper mer vätska under tillagningen.
5. Krydda kycklingen
Torka kycklingdelarna med hushållspapper. Det hjälper skinnet att få bättre färg.
Gnid in kycklingen med lite olja. Krydda runtom med resten av saltet, svartpeppar och paprikapulver.
Lägg kycklingen ovanpå potatisen med skinnsidan uppåt. Försök att hålla skinnet ovanför gräddsåsen så att det kan bli gyllene och lätt krispigt.
6. Tillaga i ugnen
Sätt formen mitt i ugnen och baka i cirka 50–65 minuter.
Efter ungefär 35 minuter kan du kontrollera om ytan får färg för snabbt. Täck i så fall formen löst med aluminiumfolie, men låt gärna kycklingskinnet vara så öppet som möjligt.
Rätten är färdig när potatisen är helt mjuk och kycklingen är genomstekt.
Kontrollera gärna med en köttermometer. Den tjockaste delen av kycklingen bör nå minst 72°C utan att termometern rör vid benet.
7. Låt rätten vila
Ta ut formen och låt den vila i cirka 5–10 minuter före servering.
Under vilan tjocknar såsen något och köttsaften fördelas bättre i kycklingen.
Strö över finhackad persilja om du vill ha en fräschare smak och fin färg.
Så får du potatisen riktigt krämig
Använd gärna en fast eller allround potatissort som behåller formen men ändå blir mjuk i såsen.
Skär skivorna så jämnt som möjligt. En mandolin kan användas, men arbeta försiktigt och använd alltid handskydd.
Om du vill ha en tjockare och fylligare sås kan du minska buljongen eller använda en något fetare grädde. För en lättare variant fungerar matlagningsgrädde, men såsen blir då något tunnare.
Så får du kycklingen saftig med gyllene skinn
Kyckling med ben och skinn passar bäst till den här typen av lång ugnstillagning. Benet och skinnet hjälper köttet att behålla saftigheten.
För bäst yta bör du:
- torka kycklingen ordentligt
- pensla skinnet med lite olja
- placera skinnsidan uppåt
- inte hälla gräddsås över skinnet
- undvika att täcka formen under hela tillagningen
Vill du ha ännu mer färg kan du använda ugnens grillfunktion under de sista 2–4 minuterna. Håll noggrann uppsikt så att skinnet inte bränns.
