De här klassiska småkakorna är precis den sortens recept som känns både enkelt och tidlöst. Med smör, äggulor, vanilj och lite socker får du spröda, möra kakor som smälter fint i munnen och passar perfekt till kaffe eller te.
Degen behöver bara vila en kort stund i kylskåpet innan den formas till rullar och skärs i små bitar. Efter ungefär 15 minuter i ugnen är kakorna klara att pudras med florsocker.
Ingredienser
Till cirka 35–45 småkakor behöver du:
- 420 g vetemjöl
- 220 g smör, kallt eller lätt mjukt
- 5 äggulor
- 130 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- florsocker till pudring
Gör degen
Lägg vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
Tillsätt smöret i mindre bitar.
Arbeta ihop med fingertopparna eller i matberedare tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt äggulorna.
Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Knåda inte längre än nödvändigt. För mycket bearbetning kan göra kakorna mindre spröda.
Om degen känns mycket torr kan du tillsätta 1 tsk kallt vatten, men oftast behövs det inte.
Kyl degen
Forma degen till en platt skiva.
Linda in den i plastfolie eller lägg den i en tät behållare.
Ställ i kylskåp i cirka 15–20 minuter.
Den korta vilan gör degen lättare att forma och hjälper smöret att bli fastare igen.
