När du vill baka något snabbt, mjukt och riktigt gott är de här kvargmuffinsen med vaniljpudding ett perfekt val. Smeten går snabbt att röra ihop, ingredienserna är enkla och resultatet blir saftiga små muffins med mild vaniljsmak och härligt mjuk konsistens.
Kvarg gör muffinsen extra saftiga, medan vaniljpuddingpulvret ger en rund, krämig smak som passar fint till både vardagsfika, barnkalas och helgens kaffestund. Det här är ett sådant recept som känns enkelt men ändå lite extra lyxigt.
Mjuka muffins med kvarg och vanilj
Kvarg är en smart ingrediens i bakning eftersom den gör kakor och muffins saftiga utan att de blir tunga. Tillsammans med smör, ägg och vaniljpuddingpulver får du en smet som bakas till mjuka, gyllene muffins med en lätt friskhet från kvargen.
Receptet är också lätt att variera. Du kan baka muffinsen precis som de är, eller tillsätta bär, chokladbitar, citronzest eller lite kanel för en annan smak.
Därför fungerar vaniljpuddingpulver i muffins
Vaniljpuddingpulver används ofta i europeiska bakverk för att ge extra vaniljsmak och en mjukare struktur. Det hjälper smeten att bli len och ger muffinsen en mild, nästan krämig känsla.
Det är viktigt att använda pulver i torr form direkt i smeten. Du ska alltså inte koka pudding först. Pulvret blandas med mjöl och bakpulver och bakas tillsammans med resten av ingredienserna.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 12 muffins:
- 2 ägg
- 440–450 g kvarg eller kesella
- 120 g strösocker
- 140 g mjukt smör
- 200 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 påse vaniljpuddingpulver, cirka 37–40 g
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
- 1 nypa salt
- Lite olja eller smör till formen, om du inte använder muffinsformar
