Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme. Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj formen lätt med olja eller smör.
2. Vispa smör och socker
Lägg det mjuka smöret och sockret i en bunke. Vispa tills blandningen blir ljus och krämig. Det gör muffinsen luftigare och jämnare i konsistensen.
3. Tillsätt äggen
Vispa ner äggen ett i taget. Rör ordentligt mellan varje ägg så att smeten blir jämn.
4. Blanda ner kvargen
Tillsätt kvargen och rör ihop till en slät smet. Den kan se lite lös ut, men det är helt normalt.
5. Blanda de torra ingredienserna
I en separat skål blandar du vetemjöl, bakpulver, vaniljpuddingpulver, vaniljsocker och en nypa salt.
6. Vänd ihop smeten
Tillsätt de torra ingredienserna i kvargsmeten. Rör försiktigt tills allt precis har blandats. Undvik att överarbeta smeten, eftersom muffinsen då kan bli kompakta.
7. Fyll formarna
Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll varje form till ungefär två tredjedelar.
8. Grädda muffinsen
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter, eller tills muffinsen är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
9. Låt svalna
Låt muffinsen svalna i formen i några minuter innan du flyttar dem till ett galler. Servera dem gärna ljumna eller helt avsvalnade.
Serveringstips
Kvargmuffins med vaniljpudding är goda precis som de är, men du kan gärna pudra lite florsocker över dem före servering för ett finare utseende.
De passar perfekt till kaffe, te, mjölk eller varm choklad. Vill du göra dem mer dessertlika kan du servera dem med färska bär och en klick vispad grädde.
Till barnkalas kan muffinsen dekoreras med lite glasyr, strössel eller smält choklad. För en enklare vardagsvariant räcker det med en lätt pudring av florsocker.
Variationer
Kvargmuffins med blåbär
Vänd ner 1–2 dl blåbär i smeten innan gräddning. Använder du frysta blåbär behöver de inte tinas först.
Kvargmuffins med choklad
Tillsätt 75–100 g hackad choklad eller chokladknappar i smeten. Mörk, ljus eller vit choklad fungerar lika bra.
Citronmuffins med kvarg
Tillsätt rivet skal från 1 citron för en friskare smak. Det passar särskilt bra tillsammans med vaniljen.
Muffins med kanel och äpple
Blanda ner små äppelbitar och 1 tsk kanel i smeten. Det ger en varm och hemtrevlig smak.
Extra lyxiga vaniljmuffins
Toppa muffinsen med en enkel färskostkräm eller vaniljglasyr när de har svalnat helt.
Förvaring
Förvara muffinsen i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar. Vill du att de ska hålla längre kan du förvara dem i kylskåp i upp till 4 dagar.
Muffinsen går också bra att frysa. Lägg dem i en fryspåse eller burk och frys in i upp till 2 månader. Tina dem i rumstemperatur och värm gärna lätt i ugnen eller mikrovågsugnen före servering.
Om du dekorerar muffinsen med glasyr bör de förvaras i kylskåp.
