Vanliga misstag att undvika
Bottnen trycks inte ihop
En lös kexbotten smular lätt vid serveringen. Pressa smulorna ordentligt mot formens botten.
Fyllningen vispas för mycket
För mycket luft i smeten kan göra att kakan reser sig och spricker under avsvalningen.
Kakan gräddas för länge
En övergräddad cheesecake blir torr och kompakt. Mitten ska fortfarande vara lite mjuk när ugnen stängs av.
Jordgubbarna läggs på en varm kaka
Frukten kan släppa mycket vätska och göra ytan blöt. Dekorera först när kakan är helt kall.
Formen öppnas för tidigt
En varm cheesecake är mjuk och kan gå sönder. Låt den stå kallt i flera timmar.
För mycket citronsaft används
För stor mängd vätska kan påverka fyllningens konsistens. Följ receptets mängder och använd skalet för mer citronsmak.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Cheesecaken innehåller ägg, mjölkprodukter och gluten om den görs enligt grundreceptet.
Använd pastöriserade mejeriprodukter och hela, rena ägg.
Förvara den färdiga kakan i kylskåp och låt den inte stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Skölj jordgubbarna strax före användning och kassera bär som är mögliga eller mycket mjuka.
Kort slutsats
Kvargcheesecake med jordgubbar är en len och fräsch dessert som ser festlig ut men är enkel att förbereda. Kvargen ger lätt syra, mascarponen skapar en fyllig konsistens och de färska jordgubbarna balanserar sötman.
Grädda kakan försiktigt, låt den svalna långsamt och kyl den över natten. Då blir fyllningen stadig, krämig och lätt att skära i fina bitar.
Vanliga frågor
Kan jag använda färskost i stället för mascarpone?
Ja. Naturell färskost fungerar bra och ger en något syrligare smak.
Kan jag använda frysta jordgubbar?
Frysta jordgubbar passar bättre till en sås än som dekoration, eftersom de blir mjuka och släpper mycket vätska efter upptining.
Måste kexbottnen förgräddas?
Det rekommenderas eftersom bottnen då blir fastare och mindre fuktig.
Varför blev cheesecaken lös?
Den kan ha gräddats för kort tid eller inte fått stå tillräckligt länge i kylskåpet. Ge den minst sex timmars kylning.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja. Cheesecake blir ofta bättre när den får stå i kylskåpet över natten.
Kan sockret minskas?
Ja. Använd cirka 150–160 gram om du föredrar en mindre söt kaka eller använder mycket söta jordgubbar.
