Variationer
Utan ägg
Äggen kan uteslutas om potatisen är stärkelserik och väl urpressad. Tillsätt då den sparade potatisstärkelsen och eventuellt ytterligare 1 matsked mjöl.
Med bacon
Blanda ner 100 gram finstrimlat och lättstekt bacon i smeten. Minska mängden salt eftersom baconet redan är salt.
Med ost
Tillsätt 75–100 gram riven lagrad ost. Osten ger mer smak och extra frasiga kanter, men plättarna kan fastna lättare i pannan.
Med zucchini
Ersätt upp till en fjärdedel av potatisen med grovriven zucchini. Pressa zucchinin mycket noggrant eftersom den innehåller mycket vätska.
Med morot
Tillsätt en grovriven morot för mild sötma och mer färg. Moroten behöver inte pressas lika hårt som potatisen.
Med färsk mejram
Ersätt den torkade mejramen med cirka 1 matsked finhackad färsk mejram.
Starkare variant
Blanda ner lite chiliflakes, rökt paprika eller finhackad chili för mer hetta.
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med majsstärkelse, potatismjöl eller en glutenfri mjölblandning. Kontrollera att övriga ingredienser är glutenfria.
Tillagning i ugn
Potatisplättarna kan bakas i ugn om du vill använda mindre fett. De blir något mindre frasiga än de stekta, men fortfarande goda.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla pappret med olja.
- Fördela smeten i tunna plättar.
- Pensla eller ringla lite olja över dem.
- Baka i cirka 15 minuter.
- Vänd plättarna och baka ytterligare 10–15 minuter.
- Servera när båda sidorna är gyllene och mitten är genomstekt.
Tillagning i airfryer
Forma små och tunna plättar på ett perforerat bakplåtspapper som passar i airfryern. Pensla dem lätt med olja.
Tillaga på cirka 190 grader i 12–16 minuter och vänd försiktigt efter halva tiden. Tiden kan variera mellan olika modeller.
Lägg inte plättarna ovanpå varandra eftersom luften måste kunna cirkulera.
Förvaring
Potatisplättarna är som godast direkt efter stekning, men rester kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Låt dem svalna och lägg bakplåtspapper mellan lagren i en lufttät behållare.
Värm dem helst i:
- Stekpanna
- Ugn på 200 grader
- Airfryer
Mikrovågsugn fungerar, men plättarna blir mjukare.
De kan även frysas. Låt dem svalna helt, frys först i ett lager och lägg sedan i en fryspåse. Förvara i upp till 2 månader.
Värm dem direkt från fryst i ugn eller airfryer tills de är genomvarma och krispiga.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Potatisplättar är ett enkelt sätt att göra en mättande rätt av billiga och lättillgängliga ingredienser.
Potatis bidrar bland annat med kolhydrater, kalium och vitamin C, medan ägg tillför protein. Hur näringsrik måltiden blir som helhet beror på mängden stekfett, portionsstorleken och vilka tillbehör som serveras.
Genom att steka i måttlig mängd olja och servera plättarna tillsammans med sallad, kål eller andra grönsaker kan de ingå i en varierad måltid.
