Serveringstips
Currygurkor passar särskilt bra till:
- Smörgåsar med ost eller kyckling
- Hamburgare och wraps
- Potatissallad
- Grillade grönsaker
- Ugnsbakad eller grillad kyckling
- Kalla bufféer
- Ris- och couscoussallader
- Vegetariska biffar
- Rostat bröd med färskost
Hackade currygurkor kan också blandas i en enkel dressing eller kall sås.
Snabb currysås med gurka
Finhacka några inlagda gurkskivor och blanda med:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk av currylagen
- Lite svartpeppar
- Finhackad persilja eller dill
Låt såsen stå kallt i cirka 15 minuter före servering. Den passar till kyckling, grönsaksbiffar och bakad potatis.
Variationer
Mildare currygurkor
Använd 1–1½ matsked curry i stället för två. Välj ett milt currypulver utan mycket chili.
Med dill
Lägg en liten kvist färsk dill i varje burk. Dill ger en friskare och mer klassisk gurksmak.
Med lök
Tillsätt tunt skivad gul lök eller rödlök mellan gurkskivorna. Löken blir mild och sötsyrlig i lagen.
Med chili
Lägg några tunna skivor färsk chili i burken för mild hetta. Börja försiktigt eftersom smaken blir starkare under förvaringen.
Med gurkmeja
En liten mängd gurkmeja förstärker den gula färgen. Använd högst ¼ tesked så att smaken inte blir bitter.
Förvaring
Förvara burkarna i kylskåp under hela hållbarhetstiden.
Använd alltid en ren gaffel eller tång när du tar upp gurkor. Se till att kvarvarande skivor fortsätter att vara täckta av lag.
Som hemmagjord kylskåpsinläggning är det klokt att använda gurkorna inom ungefär tre till fyra veckor. Kasta hela burken om innehållet börjar lukta ovanligt, jäsa, bli slemmigt eller utveckla mögel.
Kan burkarna förvaras i skafferiet?
Inte enligt den här metoden. Detta är ett kylskåpsrecept.
Att ett lock har dragits in betyder inte automatiskt att innehållet är säkert för förvaring i rumstemperatur. Grönsaker har från början låg syra, och felaktig hemkonservering kan i sällsynta fall skapa förhållanden där botulinumbakterier kan växa. Livsmedelsverket rekommenderar därför provade recept och korrekt behandling för produkter som ska lagras i skafferi eller matkällare.
Ugnspastörisering av förslutna burkar bör inte improviseras. Temperaturen i burkens mitt kan vara svår att kontrollera, och olika burkstorlekar, ugnar och innehåll värms olika snabbt.
