De här tunt skivade gurkorna får en härligt sötsyrlig smak, tydlig ton av curry och en vacker gyllengul färg. De passar inte bara på smörgåsar, utan även till sallader, grillade grönsaker, kyckling, hamburgare och kalla bufféer.
För att göra receptet tryggt och lätt att lyckas med hemma tillagas gurkorna här som kylskåpsinläggning. Burkarna förvaras alltså i kylskåp och inte i skafferiet. Vill du göra hållbara konserver för rumstemperatur bör du följa ett särskilt provat konserveringsrecept med fastställd syrahalt och värmebehandling. Livsmedelsverket betonar att proportionerna mellan ättika, vatten och övriga ingredienser inte ska ändras fritt vid långtidskonservering.
Därför blir currygurkorna så goda
Smaken bygger på en enkel balans mellan syra, sötma, salt och kryddor. Curry ger både färg och en varm kryddighet, medan senapsfrön, svartpeppar och kryddpeppar skapar mer djup.
Små, fasta gurkor ger bäst konsistens. När de skivas på längden blir de enkla att lägga på bröd, men de kan också skäras i rundlar.
Ingredienser
Ger cirka 3–4 burkar, beroende på burkarnas storlek.
Gurkor
- 1,5 kg små och fasta gurkor
- 2 tsk senapsfrön
- 1 tsk hela svartpepparkorn
- 8–10 kryddpepparkorn
Currylag
- 7 dl vatten
- 3 dl ättiksprit, 12 procent
- 250 g strösocker
- 1 msk salt utan jod
- 2 msk milt currypulver
