Grädda utan att torka ut dem
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Grädda hornen mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
Håll ett extra öga på dem mot slutet.
De ska vara lätt gyllene längs kanterna, men inte mörkbruna. Eftersom degen är tunn kan de gå från perfekt gräddade till torra ganska snabbt.
Ta ut dem och låt svalna några minuter på plåten innan du försiktigt flyttar över dem till ett galler.
Pudra över florsocker när de fortfarande är lätt ljumna eller när de har svalnat helt.
Det viktigaste knepet för riktigt frasig deg
Det är temperaturen.
Kallt smör och en kall deg gör stor skillnad. När små bitar smör smälter i ugnen skapas en fin, spröd struktur.
Om köket är varmt och degen börjar kännas mjuk under arbetet kan du helt enkelt lägga tillbaka den i kylskåpet i 10 minuter.
Försök inte lösa en varm och kladdig deg genom att knåda in stora mängder extra mjöl. Då blir resultatet fastare men också betydligt torrare.
Fyllningar som fungerar extra bra
Det fina med de här hornen är att receptet egentligen är mer än ett recept. När du väl har degen kan du skapa flera sorter från samma sats.
Sylt eller marmelad
Använd en tjock sylt, exempelvis:
- aprikos
- hallon
- plommon
- svartvinbär
Undvik mycket lös sylt eftersom den lätt rinner ut.
Kanel och kvarg
Blanda kvarg eller färskost med lite socker och kanel.
Använd en ganska fast fyllning så att den stannar kvar i degen under gräddningen.
Torkad frukt och nötter
Finhackade dadlar, russin eller aprikoser kan blandas med malda nötter.
Det ger en naturligt söt och fyllig fyllning.
Äpple och kanel
Finriv äpple, pressa ur en del av vätskan och blanda med lite kanel och socker.
Det är viktigt att äpplet inte är för blött, annars blir degen mjuk runt fyllningen.
