🥣 GRÖNSAKSSOPPA SOM ÄR BRA FÖR MAGEN – JAG ÄTER DEN BÅDE PÅ MORGONEN OCH KVÄLLEN!

Den här varma grönsakssoppan innehåller lök, purjolök, selleri, morot, paprika, zucchini och potatis i en mild örtbuljong. Det är en enkel rätt som ger både vätska, grönsaker och fibrer och kan passa särskilt bra när man vill ha något varmt och lättlagat.

Men påståendet att soppan läker magen, renar tarmen eller behandlar uppblåsthet behöver nyanseras. Uppblåsthet kan ha många orsaker, bland annat gaser, förstoppning, matintolerans, celiaki eller IBS. Dessutom kan flera av ingredienserna i just den här soppan – särskilt lök, vitlök och purjolök – faktiskt ge mer gas och uppblåsthet hos känsliga personer.

Soppan bör därför ses som en näringsrik grönsaksmåltid, inte som medicinsk behandling.

Ingredienser

Till cirka 5–6 portioner behöver du:

• 1 gul lök, finhackad
• 2 purjolökar, rengjorda och skivade
• 2 selleristjälkar, tärnade
• 1 morot, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 mindre zucchini, tärnad
• 2 medelstora potatisar, skalade och tärnade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten chili, finhackad, valfritt
• 1–2 msk olivolja
• 1 liter grönsaksbuljong
• ½ tsk torkad timjan eller några färska kvistar
• salt efter smak
• svartpeppar efter smak
• 2–3 msk färsk persilja till servering

Valfritt

• 1 liten bit färsk ingefära, cirka 1–2 cm
• ½ tsk gurkmeja

Ingefära och gurkmeja kan användas för smak, men de ska inte beskrivas som en garanterad ”antiinflammatorisk behandling” i den mängd som används i en vanlig soppa.

Förbered alla grönsaker

Tvätta grönsakerna noggrant.

Purjolök kan innehålla mycket jord mellan lagren. Dela den gärna på längden och skölj ordentligt innan den skivas.

Skär potatis, morot, paprika, zucchini och selleri i ungefär lika stora bitar. Bitar på cirka 1–1,5 cm ger jämn tillagning.

Finhacka lök och vitlök.

Om du använder chili tar du bort kärnorna om du vill ha mildare hetta.

Fräs lök och aromater

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.

Tillsätt löken och stek i cirka 4–5 minuter tills den börjar bli mjuk.

Tillsätt vitlök och eventuell chili.

Fräs ytterligare cirka 30–60 sekunder.

Vitlöken ska börja dofta men inte bli brun.

Om du använder ingefära kan den läggas i samtidigt med vitlöken.

Next »»