Serveringstips
Potatisplättarna är godast direkt från stekpannan.
Servera gärna med:
- gräddfil
- naturell yoghurt
- kålsallad
- surkål
- senap
- gurksallad
- äppelmos för en sötare kontrast
- en enkel grönsallad
De kan också serveras som tillbehör till kyckling eller nötkött.
Så håller du plättarna krispiga
Lägg inte färdigstekta plättar i en hög.
När de ligger ovanpå varandra fångas ånga mellan dem och den krispiga ytan mjuknar snabbt.
Lägg dem i stället i ett lager på ett galler.
Om du behöver hålla dem varma medan resten steks kan gallret ställas i ugn på cirka 100–120 °C.
Vanliga misstag att undvika
Plättarna faller sönder
Smeten kan innehålla för mycket vätska.
Pressa potatisen bättre och tillsätt eventuellt lite extra stärkelse eller ett ägg.
De blir mjuka i stället för krispiga
Det kan bero på att:
- potatisen inte pressades tillräckligt
- oljan var för kall
- plättarna var för tjocka
- pannan var för full
De är råa i mitten
Gör dem tunnare och sänk värmen något.
De blir väldigt feta
Det brukar bero på för låg stektemperatur.
De blir mörka direkt
Sänk värmen.
Oljan är då för varm.
Förvaring
Potatisplättar är bäst nygjorda, men rester kan förvaras i kylskåp.
Låt dem svalna och lägg dem i en tättslutande behållare.
Ät helst inom 2–3 dagar.
